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使用液氮速冻机冷冻肉类非常快,还不影响口感

浏览次数:336发布日期:2021-08-12
  液氮速冻机冻结速度是非常快的,几分钟就可以快速冷冻,大大缩短产品上市的时间,无需大量的储存产品,可以系统解决产品过剩、过期、变质等问题。可以进行无人化的操作,整套设备装置运动部件只有传送带的运动机构和简单的轴流风机,这样就可以很大程度上减少了故障的可能性,而且运行工作压力低,没有高压设备,冷冻产品品种多样化、洗霜次数少、卫生水平高、冷冻产品不结块、传热效率高、有很强的耐腐蚀性。
  当把新鲜肉类放入冰箱内冷藏,常常需要几个小时才能够冻透。而且肉的表面还会形成一层冰晶。随着冷冻时间的变长,冰晶还会逐渐变大,因为有了这些冰晶,冷冻肉在解冻之后往往口感较差。使用液氮速冻机,因为冷冻的时间短,速度快。肉类内部的微生物还没有来得及生长,就已经被冷冻住了。这样就可以控制微生物对食材内部结构的破坏。经过速冻机冷冻的肉类,解冻之后口感和营养变化并不大。
  既然这么好,那么使用起来方便吗,需要注意哪些呢?
  1、因为每次冷冻的物品体积和数量都不相同,所以在开启的时候,一定要注意先小后大的顺序,严禁刚开启机器就使用大功率,太大的功率会使其出现故障。在开始冷冻作业的前几分钟,要缓慢打开回流阀,先将设备预热再正常工作,避免压缩机难以适应大功率作业,如果冷冻物品的体积和数量很多,可以在液氮速冻机运转一段时间后,适当的加大功率。
  2、在使用的过程中,难免会出现一些故障,出现故障应该及时联系维修人员,并且进行断电处理,不要处在断档空转的状态,也不要将速冻产品留在里面。另外不要立刻处理故障,要先关闭供液阀门,然后开机运行三分钟,取出氨液之后,再处理故障问题。
  3、如果想要清洗,先打开热氨除霜的阀门,设备内的压力应该保持在6kg/cm2以上,压力不能过高,等待三分钟左右之后,才可以进行清洗工作。
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